iden
REGISTRASI
iden
REGISTRASI
Universitas Prasetiya Mulya

Lab Food Processing

Universitas Prasetiya Mulya > Sekolah STEM > Laboratorium STEM Kolaboratif > Lab Food Processing

Tentang

Laboratorium ini digunakan untuk penelitian dalam pemrosesan dan produksi pangan. Lab ini dilengkapi dengan mini plant untuk pengolahan minuman dan makanan (seperti tepung dan pasta). Mini plant ini didukung oleh berbagai peralatan canggih seperti blast chiller, modified atmosphere packaging, sistem retort, dan freeze dryer.

Peralatan yang Tersedia

  • Laboratory Oven
    Oven laboratorium dirancang hanya untuk memanaskan sampel dengan sirkulasi udara di dalam ruang pemanasan.

  • Freeze Dryer
    Alat ini digunakan untuk mengeringkan bahan cair seperti ekstrak. Menggunakan prinsip sublimasi, air dalam makanan beku langsung berubah menjadi uap tanpa melewati fase cair.

  • Freezer
    Alat penyimpanan yang menjaga suhu di bawah titik beku air untuk pengawetan bahan pangan.

  • Refrigerator
    Digunakan untuk mendinginkan dan menyimpan makanan agar tetap segar dengan memperlambat pertumbuhan bakteri.

  • Blast Chiller
    Alat untuk menurunkan suhu secara cepat dengan sistem pendingin guna mengawetkan makanan atau bahan dalam proses produksi.

  • Pasta Maker
    Alat untuk menggiling dan memotong adonan pasta menjadi berbagai bentuk seperti ravioli, lasagna, fettuccine, dan tagliatelle.

  • Viscometer
    Alat untuk mengukur viskositas cairan dan sifat aliran suatu bahan menggunakan metode rotasional.

  • Oven Dehydrator
    Alat pengering makanan yang dapat digunakan untuk mengawetkan buah, sayuran, ikan, dan daging dengan waktu pengeringan kurang dari 6 jam.

  • Small Sample Adapter & Chamber
    Perangkat untuk mengukur viskositas sampel dalam volume kecil (2-16 mL) dengan kontrol suhu yang presisi.

  • Pasteurizer
    Alat yang digunakan untuk memanaskan makanan hingga suhu tertentu (<100°C) untuk membunuh mikroorganisme patogen dan memperpanjang umur simpan produk.

  • Food Dehydrator
    Perangkat untuk menghilangkan kelembaban dari makanan guna meningkatkan daya tahan penyimpanan.

  • Spray Dryer
    Alat yang digunakan untuk mengubah bahan cair atau bubur menjadi bubuk kering dengan proses pengeringan cepat menggunakan gas panas.

  • Sealer
    Mesin vakum sealer yang menghilangkan udara dari kemasan makanan sebelum disegel guna mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri.

  • Food Extruder
    Mesin ekstrusi yang menggunakan dua sekrup untuk mendorong adonan makanan melalui cetakan dan membentuknya sesuai keinginan.

  • Slicer
    Alat pemotong sayuran dan kentang yang memungkinkan pemotongan cepat dan seragam.

  • Food Processor
    Alat serbaguna untuk berbagai proses pengolahan makanan seperti mencacah, menghaluskan, menggiling, mengiris, mencampur, dan mengemulsi bahan pangan.

Mata Kuliah yang Menggunakan Food Processing Lab

  • Final Project
  • Food Bioprocessing
  • Food Processing Technology I & II

Galeri